100%

Moscatel de Alejandría 100%

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Nota de cata

Recogida con mulos por lo escarpado del terreno. Ensamblaje: 100% Moscatel de Alejandría.

Después de la selección en la viña, la uva fue ligeramente asoleada, consiguiendo la concentración de azúcares necesarios para su elaboración.

Se emplea exclusivamente mosto lágrima, al que después de su desfangado, es fortificado con un 8% de alcohol, lo que hace que la fermentación sea muy lenta y compleja. Después de 49 días, alcanzados los 15º, la fermentación se para con frío.

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Nota de Cata

Vista

Color dorado pajizo, muy brillante

Fase Olfativa

Entrada intensa, con sensaciones de fruta tropical, acidez y frescura...

Fase Gustativa

Matices amaderados, sabroso y especiado

Maridaje

Patés, foié, quesos grasos y de untar, diversidad de postres y de helados

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