Abhängig davon, wofür der Wein vorgesehen ist, wird er nach der kontrollierten Gärung entweder als junger Wein, dem „Joven“ in Flaschen abgefüllt oder er reift in Barriquefässern aus französischer oder amerikanischer Eiche mit den unterschiedlichen

Geschmacksrichtungen zum „Crianza“ und reift danach noch einige Monate weiter in der Flasche, bevor der „Crianza“ in den Verkauf kommt.